Languedoc Evasion fut créée en février 1997. Quelques mois plus tard, elle inaugura son premier séjour scolaire. En 2007, l'association a organisé plus d'une soixantaine de journées et de séjours. L'association a depuis accumulé de l'expérience dans le domaine de l'accueil d'enfants et d'adolescents, ce qui lui a permis en Juin 2003 d'ouvrir son centre de loisirs, et en Juin 2005 de gérer sa propre structure d'hébergement.